A
分析：A、根据可燃性的气体与氧气或空气混合后点燃易发生爆炸判断．
B、根据灭火的原理判断．
C、根据氢氧化钠的性质和用途判断．
D、根据胃酸的成分，以及氢氧化铝或氢氧化镁或小苏打呈弱碱性判断．
解答：
A、可燃性的气体与氧气或空气混合后点燃易发生爆炸，开灯会产生电火花，引燃混合气体，有发生爆炸的危险，所以错误．
B、炒菜时，油锅不慎着火迅速盖上锅盖，可以隔绝氧气或空气，破坏燃烧的条件，能达到灭火的目的，所以正确．
C、氢氧化钠能与油脂发生水解反应，生成可溶性的物质，故能用含有氢氧化钠的清洁剂除去炉灶上的油污，所以正确．
D、胃酸的成分是盐酸，氢氧化铝或氢氧化镁或小苏打呈弱碱性，对人体无害却能中和盐酸，所以正确．
故选A．
点评：.化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的化学知识，是中考热点之一，在学习过程中要理论联系实际，在实践中领会知识，运用所学知识去解决实际问题．
