Question

(8分)家庭厨房就是一个化学小世界， “柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识。
(1)蔬菜、水果为人体所提供的主要营养素是           ，米饭、馒头等食物所含的糖类是供给人体          的主要物质。
(2)现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气，还有液化石油气。天然气燃烧的化学方程式是                         我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是(填写序号)            
A．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏
B．轻轻打开门窗通风
C．立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
(3)茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是_____________。
某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”。下列物质属于双吸剂的是(填写序号)_____________
A．碳粉        B．铁粉        C．氯化钙         D．生石灰
(4)味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6~7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠。据此，下列认识不正确的是(填写字母代号)_____________
A．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
D．研究问题的一种有效方法是通过实验

Answer 1

(1)维生素 ； 能量(热量)。(2) CH₄＋2O₂点燃 CO₂＋2H₂O ；AB
(3)   N₂ (答案合理即可)  B     (4)  A

试题分析：(1)蔬菜、水果为人体所提供的主要营养素是维生素，米饭、馒头等食物所含的糖类是供给人体能量（或者热量）的主要物质。
（2）天然气燃烧的化学方程式是CH₄＋2O₂  CO₂＋2H₂O ；如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，则说明天然气泄露了，应采取的措施是：1、检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏；2、轻轻打开门窗通风；
（3）真空充气包装所充入的气体要不能与食品反应，安全可靠，可能是氮气（其他合理答案也可以）。某些食品包装袋内常有“双吸剂”，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，双吸剂一般是铁粉，铁粉可以吸水，还能与氧气发生缓慢氧化，吸收氧气；
（4）由题中所给信息可知：味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6~7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠。所以，在菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康；加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用。化学是一门以实验为基础的科学，本题说明研究问题的一种有效方法是通过实验。谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠，有新物质生成是化学变化。
点评：化学与生活息息相关，厨房就相当于我们的家庭实验室，学习化学帮助我们更健康的生活。