C
分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；据此分析判断．
解答：A、转炉炼钢的过程中吹入的氧气跟高温的铁水发生氧化反应，除去杂质，有新物质生成，属于化学变化．
B、发酵生产沼气的过程中有新物质沼气生成，属于化学变化．
C、石油蒸馏是利用了石油中各成分沸点的不同，没有新物质生成，属于物理变化．
D、高炉炼铁的过程中一氧化碳与铁的氧化物反应有新物质铁和二氧化碳等生成，属于化学变化．
故选C．
点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．
