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    （2000?安徽）做馒头的面团发酵过渡会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（???）
    【答案】分析：根据酸碱中和的原理分析，除去面团发酵产生的酸，需加入碱性物质．
    解答：解：A、氢氧化钠能除去面团发酵产生的酸，但是氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故不选A；
    B、氧化钙能除去面团发酵产生的酸，但是氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故不选B；
    C、碳酸钠能除去面团发酵产生的酸，常用于食品工业，故选C；
    D、氯化钠不能除去面团发酵产生的酸，故不选D．
    故选C．
    点评：本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．
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