Question

17、生活处处有化学，厨房中就蕴含着丰富的化学知识．．
（1）下列厨房用品中属于有机合成高分子材料的是

AE

．（填字母）
（2）下表是每100g小麦、大米中主要营养物质的含量．

	蛋白质（g）	糖类（g）	油脂（g）	维生素A（μg）	维生素C（mg）	钙 （mg）	铁 （mg）	锌 （mg）
小麦	9.4	75	1.4	11	0	25	0.6	0.2
大米	7.7	76.8	0.6	0	8	11	1.1	1.45

①食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是

水

，在表格中属于微量元素的是

铁、锌

．
②中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表可看出，这两种食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化学式为（
C₆H₁₀O₅）_n，其相对分子质量是

162n

．
（3）馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔，它们使发面食品松软可口．通常在做这些食品的时候会加入发酵粉，发酵粉的主要成分是

NaHCO₃

和有机酸，根据以上信息说明发酵粉的作用可能是

产生二氧化碳气体使面包松软

（写出一条）．

Answer 1

分析：根据已有的知识进行分析，塑胶属于有机合成材料，陶瓷属于无机非金属材料，不锈钢属于金属材料，棉布属于天然材料，塑料属于有机合成材料，人体所需的营养素包括水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素，微量元素包括铁、锌、碘、硒等，根据淀粉的化学式即可求得淀粉的相对分子质量，碳酸氢钠受热能分解生成二氧化碳，是发酵粉的主要成分．

解答：解：（1）塑胶属于有机合成材料，陶瓷属于无机非金属材料，不锈钢属于金属材料，棉布属于天然材料，塑料属于有机合成材料，故选：AE；
（2）①人体所需的营养素包括水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素，微量元素包括铁、锌、碘、硒等，所以本题答案为：水，铁、锌；
 ②淀粉的相对分子质量为：（12×6+1×10+16×5）×n=162n，所以本题答案为：162n；
（3）碳酸氢钠受热能分解生成二氧化碳，是发酵粉的主要成分，所以本题答案为：NaHCO₃，产生二氧化碳气体使面包松软．

点评：本题考查了材料的鉴别以及化学与人体健康的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．