C
分析:由分子构成的物质,分子是保持这种物质化学性质的最小粒子.由题目所给符号分析判断即可.
解答:A、H2表示氢分子,氢分子是保持氢气化学性质的最小粒子,故此项不符合题意.
B、O2表示氧分子,氧分子是保持氧气化学性质的最小粒子,故此项不符合题意.
C、H能表示氢原子,故不是保持氢气化学性质的最小粒子,故此项符合题意.
D、H2O表示水分子,水分子是保持水的化学性质的最小粒子,故此项不符合题意.
故选C.
点评:本题难度不大,考查分子概念的理解应用和化学符号的意义,解题的关键是掌握分子的概念和化学符号的含义.