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    【题目】下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）
    A.切成片在水中浸泡后生食
    B.在沸水中煮熟
    C.加食醋凉拌生食
    D.煮熟后保温半小时后食用

    【答案】C
    【解析】A、维生素C易溶解于水，黄瓜切成片在水中浸泡后，黄瓜中的维生素C流失到水中，Ａ不符合题意
    B、维生素C不稳定，受热易分解，故不能在沸水中煮，Ｂ不符合题意；
    C、维生素C在碱性条件下易被氧化，且受热易分解，食醋呈酸性，故加食醋凉拌生食较好，Ｃ符合题意；
    D、维生素C不稳定，受热易分解，故不能高温加热煮熟，D不符合题意
    所以答案是：C

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