Question

现代人对生活品质的要求越来越高，食品添加剂也应运而生．

（1）“盐卤点豆腐，一物降一物”这句俗语中的盐卤就是人们为改变食品状态而添加的凝固剂．盐卤的主要成分是氯化镁，海水中含有丰富的食盐和氯化镁，其分离、提纯过程如图所示：

据图回答：粗盐中含有大量泥沙，从粗盐提纯精盐的步骤是　  　、　 　、　  　．写出Ⅱ中发生的化学反应方程式　                             　．

（2）能正确看待和安全使用食品添加剂非常重要．下表是某超市售卖的两种不同品牌橙汁的标签．

 

A品名：橙汁饮品  配料：纯净水，白砂糖，橙浓缩汁，山梨酸，增稠剂，食用香精  果汁含量≥10%  保质期：12个月  生产日期：2013﹣1﹣29

 

B品名：橙汁饮品  配料：纯净水，橙浓缩汁，山梨酸果汁含量≥90%  保质期：12个月  生产日期：2013﹣1﹣29

（i）两种橙汁均属于　       　（填“纯净物”或“混合物”）．

（ii）你选择的品牌更倾向于：　      　（填“A”或“B”）．为防范添加剂的危害，选购包装食品时应注意　                　（至少写一条）．

（3）为维护食品安全，卫生部公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加增白剂等添加剂．有媒体报道面条可以燃烧，一些市民据此担心面条中加入了不安全的添加剂．仅从面条可燃就判断加入了添加剂是不科学的，因为面粉中含有的淀粉是可以燃烧的，淀粉的化学式为（C₆H₁₀O₅0，完全燃烧的产物是　      　；燃烧过程中可闻到像头发烧焦似的刺鼻气味，是面粉中的营养素　  　燃烧产生的．

（4）面粉不仅可以燃烧，一定条件下还会发生爆炸．生产面粉过程中应注意的事项　              　（任写一条）．

 

Answer 1

【答案】

（1）溶解、过滤、蒸发；Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O

（2）（i）混合物    （ii） B；养成看标签的习惯，尽量买含添加剂少的食品

（3）水和二氧化碳；蛋白质

（4）严禁烟火，加强通风等

【解析】

试题分析：（1）过滤是分离难溶性的固体和液体的方法，因此将粗盐中含有大量泥沙除去，要通过溶解、过滤、蒸发操作得到精盐；根据流程图可知，Ⅱ中发生的反应是氢氧化镁和盐酸的反应，反应的方程式为：Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O；故填：溶解、过滤、蒸发；Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O；

（2）（i）由2种橙汁标签上的配料表可知，2种橙汁中均含有纯净水、白砂糖、橙浓缩汁、果汁等多种物质，均属于混合物；

故填：混合物；

（ii）①A中含含添加剂多，B中含添加剂少，故更倾向于选择的品牌是B；

②为防范添加剂的危害，选购包装食品时应注意：养成看标签的习惯，尽量买含添加剂少的食品；

故填：B；养成看标签的习惯，尽量买含添加剂少的食品；

（3）含有碳元素、氢元素和氧元素的化合物燃烧时能生成水和二氧化碳，因此淀粉燃烧能生成水和二氧化碳，蛋白质燃烧时能产生烧焦羽毛的气味．故填：水和二氧化碳；蛋白质；

（4）为了避免发生安全事故，生产面粉的过程中应该严禁烟火，加强通风，轻拿轻放，减少粉尘扬起等；故答案为：严禁烟火，加强通风等．

考点：物质除杂或净化的探究；纯净物和混合物的概念；质量守恒定律及其应用．

点评：本题主要考查了粗盐的提纯、淀粉、蛋白质等物质的性质，并且对避免安全事故的发生方面也进行了考查，考查的知识点较多，综合性较强，但难度不大，依据相关的知识分析即可．