B
分析：根据已有的知识进行分析，物理性质是指不需要发生化学变化表现出来的性质，主要指颜色、状态、气味、密度、熔沸点等等；物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质．
解答：A、木炭的可燃性，需要通过化学变化表现出来，属于化学性质．故A错误；
B、汽油的挥发性不需要通过化学变化表现出来，属于物理性质．故B正确；
C、氧气的氧化性，需要通过化学变化表现出来，属于化学性质．故C错误；
D、碳酸氢铵的不稳定性，需要通过化学变化表现出来，属于化学性质．故D错误．
故选B．
点评：解答本题要分析物质的性质是否需要通过化学变化表现出来，如果需要通过化学变化表现出来就属于物质的化学性质．如果不需要通过化学变化表现出来就属于物质的物理性质．
