分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；据此分析判断．
解答：解：A、生石灰做食品干燥剂过程中氧化钙和水反应生成氢氧化钙，有新物质生成，属于化学变化．
B、制糖工业用活性炭做脱色剂过程中没有新物质生成，属于物理变化．
C、金刚石切割玻璃过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
D、利用稀有气体制霓虹灯过程中没有新物质生成，属于物理变化．
故选A．
点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．
