A
分析：①根据维生素的生理功能判断；
②根据蛋白质的主要食物来源判断；
③油脂是人体所需营养物质之一，所以应摄入一定量的油脂，据此判断；
④根据钙的生理功能判断；
⑤根据碘的生理功能和摄入的注意事项判断；
⑥根据六大营养素的种类判断．
解答：①维生素可以调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康，处于生长发育期的青少年应多吃富含维生素的水果、蔬菜，所以正确；
②蛋白质主要存在于动物肌肉、皮肤、花生和大豆等植物的种子或制品中，所以正确；
③油脂是人体所需营养物质之一，所以应摄入一定量的油脂，故错误；
④钙是构成骨胳和牙齿的主要元素，幼儿或青少年缺乏会患佝偻病，老年人缺乏会患骨质疏松，所以正确；
⑤碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，所以在食盐中添加碘元素，能预防甲状腺肿大，但碘摄入过多，也会患甲状腺肿大，所以错误；
⑥人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，所以正确．
故选A．
点评：“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，对六大营养素及营养元素与人体健康的考查也就成了热点之一，特别是它们的分类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．
