Question

油脂与糖类、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．如表为某品牌燕麦片标签中的一部分．

每100 g含   有营养成分	糖类	油脂	蛋白质	维生素C	钙	镁	钠	锌
	7.6g	7.8g	7.4g	18 mg	201 mg	18.2 mg	30.8 mg	8.1 mg

（1）燕麦片的营养成分中，每克营养物质氧化时放出能量最多的是

油脂

；人体必需的微量元素是

Zn

（元素符号）．
（2）维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，说明溶液显

酸

性．

Answer 1

分析：人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．每克营养物质分解释放出的能量最多的是油脂；人体必需的微量元素是锌；酸能使紫色石蕊试液变红色．

解答：解：（1）每克营养物质分解释放出的能量最多的是油脂；人体必需的微量元素是锌；故答案为：油脂；Zn；
（2）酸能使紫色石蕊试液变红色，故答案为：酸

点评：本考点考查了元素与人体健康的关系溶液的酸碱性等，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．