28、家庭厨房就是一个化学小世界,“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识.
(1)请回想一下自家厨房里的锅、碗、瓢、盆及各种炊具的名称,按材料所属类别填表(各举一例)
金属材料 |
无机非金属材料 |
合成材料 |
铁锅(铁勺、菜刀)
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瓷碗(瓷盆等)
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塑料篮
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(2)现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净,有电能、煤气、天然气,还有
液化
气.我们在使用天然气等燃料过程中,有时会闻到一些特殊气味,这是加入的乙硫醇的气味,加入乙硫醇的作用是
提醒人们防止天然气等燃料发生泄漏
,如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味,下列应急措施可行的是(填写序号)
A、B
A、检查并关闭气源阀门,防止气体进一步泄漏 B、轻轻打开门窗通风
C、立即打开抽排油烟机排气,将泄漏出的气体尽快排出室内
(3)大米、面粉的主要成分都是
淀粉
,它是人体所必需的六大营养素之一.液态的油和固态的动物油合称为油脂,对人体的作用是
在体内消化、氧化分解释放热量(备用能量)
.
(4)茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装,所充入的气体可能是
N2(或稀有气体)
.
某些食品包装袋内常有一小包物质,用来吸收氧气和水分,以防止食品腐败,常称“双吸剂”.下列物质属于双吸剂的是(填写序号)
B
A、碳粉 B、铁粉 C、氯化钙 D、生石灰
(5)味精是烹制菜肴的调味品,味精的鲜味与溶液的酸碱度有关,当PH为6-7时鲜味最强;味精的鲜味还与温度有关,其水溶液经120℃以上长时间加热,不仅鲜味消失,而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠.据此,下列认识不正确的是(填写字母代号)
A
A、谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
B、菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
C、加入味精时,应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
D、研究问题的一种有效方法是通过实验.