分析：根据物质的组成进行分析，单质是指含有一种元素的纯净物，混合物由多种物质组成．
解答：解：A、水银属于单质；矿泉水中含有多种矿物质，属于混合物．故A符合题意．
B、水蒸气属于化合物；石灰水属于混合物．故B不符合题意．
C、镁属于单质，氧化镁属于化合物．故C不符合题意．
D、空气是由氮气、氧气等多种物质组成，属于混合物；二氧化碳属于纯净物．故D不符合题意．
故选：A．
点评：本考点考查了物质的分类，与生活实际联系比较密切．要加强记忆混合物、纯净物、单质、化合物、氧化物等基本概念，并能够区分应用．本考点的基础性比较强，主要出现在选择题和填空题中．
