蔬菜具有一定的调节新陈代谢、维持身体健康的功能，其主要原因是蔬菜富含人体需要的（ ）
A．蛋白质
B．维生素
C．淀粉
D．油脂
【答案】分析：根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．
解答：解：A、蔬菜中富含维生素，而不是富含蛋白质，故选项错误．
B、蔬菜中富含维生素，故选项正确．
C、蔬菜中富含维生素，而不是富含淀粉，故选项错误．
D、蔬菜中富含维生素，而不是富含油脂，故选项错误．
故选B．
点评：本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．
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