Question

某一种豆腐部分成分如下表．

成分	水	蛋白质	脂肪	糖类
质量分数（%）	90.0	4.7	1.3	2.8
成分	钙	铁	维生素B1	维生素B2
质量分数（%）	0.24	1.4	0.00006	0.00003

（1）上表中显示豆腐中，含有人体所需的营养素有________类．
（2）人体正常发育离不开钙，吃豆腐是人体补钙的一种方法．下列关于钙元素的叙述正确的是（填序号）________．
A．幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良　　　　　B．人体缺钙会引起甲状腺肿大 C．老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折
（3）豆腐中含有蛋白质，蛋白质属于（填序号）________．
A．无机物　　　B．有机物　　　C．有机合成高分子　　　　D．有机高分子化合物
（4）若成年人每天食用80g豆腐，则摄入铁的质量为________g．

Answer 1

解：（1）据表可以看出豆腐中含有的营养素有水、蛋白质、油脂、糖类、无机盐和维生素，故填：水、蛋白质、油脂、糖类、无机盐和维生素；
（2）A．幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，正确；
B．人体缺钙会引起甲状腺肿大，错误；
C．老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折，正确；
故填：AC；
（3）蛋白质属于有机物，相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，故填：BD；
（4）摄入铁的质量为80g×1.4%=1.12g，故填：1.12g．
分析：根据已有的知识进行分析，人体所需的营养素有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素，钙元素是骨骼的主要组成元素，蛋白质属于有机物．根据铁元素的含量即可求出铁元素的质量．
点评：本题考查了化学与人体健康的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．