Question

每克下列物质完全氧化，放出能量最多的是

1. A.
   蛋白质
2. B.
   维生素
3. C.
   糖类
4. D.
   油脂

Answer 1

D
分析：此题是关于与人类有关的营养物质，即糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类之间的能量比较．糖类、油脂、蛋白质是为人体供能的三大主要物质．但是同质量的不同物质所含的能量不同．
解答：食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素．
油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3KJ的能量，蛋白质每克为16.74千焦耳（4千卡）热能的单位，每克葡萄糖约放出15.6KJ的能量，所以油脂比糖类和蛋白质多一倍，因此它是重要的也是氧化后放出能量最多的供能物质．
故选D．
点评：此题涉及了与人类有关的三种供能物质的能量多少的比较，尽管是一些简单的题型，但是还需要识记．