Question

安多夫是一种嫩肉粉，其主要成分碳酸氢钠（NaHCO₃）可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分，从而使肉质松软，达到鲜嫩爽滑的目的．小青发现将拌了安多夫粉的肉类放到锅中并加入食醋等调料烧煮时产生了大量气体，他对此颇感兴趣，决定对其进行探究．
Ⅰ．小于对气体的成分进行了猜测：气体中除了醋酸气体之外，还可能含有水蒸气和CO₂．他设法收集气体样品并除去醋酸气体后，用右图实验装置进行探究．（气体依次通过A、B两试剂瓶，已知浓硫酸具有吸水性）
实验现象：A瓶质量增加、B瓶中有白色浑浊物产生．
实验结论：该气体中一定含有

 

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Ⅱ．小于对二氧化碳的来源作了两种猜测：
猜测①：

 

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猜测②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的．
针对以上猜测，小于设计了以下实验：（请你完成下列表格中的空白）

	实验步骤	实验现象	实验结论
实验1			猜想①正确
实验2	取碳酸氢钠样品少许加入试管中，加热，并把产生的气体通往澄清的石灰水	试管口有小水滴产生，有使澄清的水会水变浑浊的气体产生	猜想②正确

实验结论：NaHCO₃和醋酸溶液反应有二氧化碳生成，NaHCO₃受热分解也有二氧化碳产生．
Ⅲ．查阅资料：在百度网页中输入碳酸氢钠的化学性质，可以获得，碳酸氢钠受热易分解，产物中有碳酸钠生成，再根据实验2写出碳酸氢钠受热分解的化学方程式

 

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Ⅳ．实验2中有白色粉末剩余，请用物理方法来验证其不是氢氧化钠固体，用化学方法来验证其可能碳酸钠固体；
（1）物理方法：

 

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（2）化学方法：

 

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Ⅴ．结论应用：在蒸馒头时，我们通常在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO₃），加入NaHCO₃的目的是

 

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Answer 1

分析：浓硫酸质量增加说明有水生成．澄清的石灰水变浑浊，说明生成的气体中含有二氧化碳存在．

解答：解：Ⅰ由A瓶质量增加、B瓶中有白色浑浊物产生，可得气体中一定含有水蒸气和二氧化碳在．
Ⅱ．二氧化碳可能是由碳酸氢钠和醋酸反应生成的
为了验证二氧化碳是否是碳酸氢钠与醋酸反应生成，可以在试管中加入碳酸氢钠和醋酸观察是否有二氧化碳气体生成．
Ⅳ．验证不是氢氧化钠固体可利用物理方法：氢氧化钠溶于水放出大量的热．而碳酸钠溶液于水不能放出热量．
化学方法时，可利用氢氧化钠与盐酸反应没有气泡冒出，而碳酸钠与盐酸反应有气泡冒出．
反思：在蒸馒头时，我们加入碳酸氢钠时，碳酸氢钠与发酵产生的酸能反应生成二氧化碳气体．
故答案为：
Ⅰ．水蒸气和二氧化碳（只写出一个不给分）
Ⅱ．猜测①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠和醋酸反应生成的；

	实验步骤	实验现象	实验结论
实验1	取碳酸氢钠样品少许加入试管中，加入醋酸，并把产生的气体通往澄清的石灰水	有气体产生，产生的气体使澄清的水会水变浑浊	猜想①正确

III．2NaHCO₃

加热  .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑
Ⅳ．（1）物理方法：取少量固体溶于水，无明显放热现象，不是氢氧化钠固体．
（2）化学方法：取少量固体于试管中，滴加稀盐酸，有气泡产生可能为Na₂CO₃
Ⅴ．中和面团发酵过程中的酸，并产生二氧化碳气体使馒头疏松多孔．

点评：碳酸氢钠和碳酸钠一样都能与酸反应生成二氧化碳气体，但碳酸钠的碱性要比碳酸氢钠的碱性弱．