Question

俗语说：吃鱼吃肉不如吃豆．豆腐中含有丰富的营养．
（1）食用豆腐能获得人体所需的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸（化学式为C₆H₁₃O₂N）．亮氨酸由______种元素组成，一个亮氨酸分子中所含原子总数为______个．
（2）下表是豆腐中主要成分的平均质量分数．

成分	水	蛋白质	脂肪	糖类	钙
质量分数/%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24
成分	磷	铁	维生素B1	维生素B2
质量分数/%	0.064	1.4	0.00006	0.00003

这里的钙、铁、磷指的是______（填“分子”、“原子”或“元素”）．豆腐中含有的营养素有水、无机盐、蛋白质、油脂、维生素和______．
（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物是______（填字母序号）．

Answer 1

解：（1）由亮氨酸的化学式为C₆H₁₃O₂N可知：亮氨酸由 C，H，O、N4元素组成；根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数，由此可知亮氨酸一个分子中含有 22个原子；
（2）物质的组成常用元素来描述．豆腐中含有的钙、铁、磷指的是元素．由豆腐中含有的成分可知．豆腐中含有的营养素有水、无机盐、蛋白质、油脂、维生素和糖类；
（3）由常见的食品中含有的营养素可知，能提供丰富蛋白质的食物是鸡蛋．
故答为：（1）4，22；（2）元素，糖类；（3）C．
分析：（1）根据亮氨酸的化学式的意义进行分析；
（2）根据物质的组成常用元素来描述分析；根据豆腐中的成分分析含有的营养素；
（3）根据常见的食品中含有的营养素分析．
点评：本题基础性比较强，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．本考点主要出现在选择题和填空题中．