D
分析：有新物质生成的变化叫化学变化，没有新物质生成的变化叫物理变化．化学变化的特征是：有新物质生成．判断物理变化和化学变化的依据是：是否有新物质生成．烧碱的吸水潮解属于物理变化，烧碱与二氧化碳反应生成碳酸钠和水，属于化学变化；熟石灰和氯化铵反应生成氯化钙和水和氨气，属于化学变化；二氧化碳和水反应生成碳酸，属于化学变化；紫罗兰花的汁液溶解在酒精中，没有新物质生成，属于物理变化．
解答：A、烧碱的吸水潮解属于物理变化，烧碱与二氧化碳反应生成碳酸钠和水，属于化学变化，故选项错误；
B、熟石灰和氯化铵反应生成氯化钙和水和氨气，属于化学变化，故选项错误；
C、二氧化碳和水反应生成碳酸，属于化学变化，故选项错误；
D、紫罗兰花的汁液溶解在酒精中，没有新物质生成，属于物理变化，故选项正确；
故选D
点评：本考点考查了物理变化和化学变化的区别，基础性比较强，只要抓住关键点：是否有新物质生成，问题就很容易解决．本考点主要出现在选择题和填空题中．
