Question

17．某偏远山村学校食堂的中餐食谱为中主食：米饭．配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤．为使青少年学生强壮身体、均衡营养．在全国媒体人发起的“爱心午餐”活动中，最好送去的是（　　）

• A． 猪油和菜油
• B． 鸡蛋和牛肉
• C． 小白菜和大白菜
• D． 白糖和红糖

Answer 1

分析 根据食谱中的食物中所含营养素的种类判断，米饭中主要含有糖类，炒土豆中主要含有糖类、油脂和维生素，咸萝卜中主要含有维生素和无机盐，白菜汤中主要含有维生素、水、无机盐，缺乏六大营养素中的蛋白质．

解答 解：A、食物中缺乏六大营养素中的蛋白质，油脂分动物脂肪和植物油，猪油和菜油属于油脂，所以错误．
B、食物中缺乏六大营养素中的蛋白质，鸡蛋和牛肉中含的主要营养素是蛋白质，所以正确．
C、食物中缺乏六大营养素中的蛋白质，小白菜和大白菜中含的主要营养素是维生素，所以错误．
D、食物中缺乏六大营养素中的蛋白质，白糖和红糖的主要成分是蔗糖，属于糖类，所以错误．
故选B．

点评 “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．