Question

25、2011年4月11日央视《消费主张》曝光：上海华联等十多家超市多年来出售染色馒头．上海联合调查组严查染色馒头相关企业和超市，发现盛禄等公司在生产过程中虚假标注生产日期、滥用食品添加剂、回收馒头再利用等问题．使用山梨酸钾用在馒头中防止馒头发霉，甜蜜素用在馒头中代替蔗糖，降低生产成本．请回答：
（1）“染色”馒头中添加柠檬黄PbCrO₄，铬酸铅会使人体致癌，已被明文禁用．已知铅元素化合价为+2，则铬元素（Cr）的化合价为

A

（填序号）．
A．+6    B．+4    C．+2    D．+1
（2）人体所必需的钙、铁、锌、硒等化学元素仅从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充，这里的“钙、铁、锌、硒”是指

元素

（选“元素”、“分子”或“原子”），其中属于人体所需的常量元素是

Ca

（填符号）．
（3）甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，若经常食用摄入超标的甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成危害．蔗糖是人体所六种需营养物质中的

糖类

．

Answer 1

分析：（1）根据化合价代数和为零进行分析；
（2）根据组成人体的元素进行分析；根据常见的常量元素进行分析；
（3）根据六大营养素的种类进行分析．

解答：解：（1）铅元素化合价为+2，氧通常显-2价，所以铬的化合价是+6价，故答案为：A；
（2）人体所必需的都是以元素形式存在的，故答案为：元素；
钙元素是常量元素，铁、锌、硒是微量元素，故答案为：Ca；
（3）蔗糖属于糖类，故答案为：糖类．

点评：在解此类题时，首先要对考查的知识进行梳理，然后结合记忆的知识进行分析解答．