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    食用明胶是以新鲜的牛、猪、马、骡等动物骨皮，通过几十道工序生产制成．其中除16%以下的水分和无机盐外，蛋白质的含量占82%以上．组成明胶的蛋白质中含有硫氨酸（C5H11SNO2）、甘氨酸（C2H5NO2）、赖氨酸（C6H14N2O2）、亮氨酸（C6H13NO2）等18种氨基酸，其中7种为人体所必需．下列有关说法不正确的是（　　）
    分析：A、根据食用明胶的组成成分分析；
    B、根据四种氨基酸的构成分析；
    C、根据氨基酸组成元素分析；
    D、根据四种氨基酸中氮元素的质量分数分析．
    解答：解：A、由题意可知，食用明胶是由不同种物质组成的物质，属于混合物，故A正确；
    B、氨基酸都是由分子构成的物质，故B正确；
    C、由硫氨酸的组成可知，硫氨酸中含有硫元素，故C错误；
    D、由硫氨酸（C5H11SNO2）、甘氨酸（C2H5NO2）、亮氨酸（C6H13NO2）的化学式可以看出，都含有一个氮原子，在甘氨酸中含有的碳、氢原子最少，所以，甘氨酸中氮元素的质量分数最大，在甘氨酸中氮元素的质量分数为：
    14
    12×2+1×5+14+16×2
    ×100%=18.7%，在赖氨酸中氮元素的质量分数为：
    14×2
    12×6+1×14+14×2+16×2
    ×100%=19%，故D错误．
    故选CD．
    点评：本题主要考查了有关化学式的知识，准确理解化学式的意义是解答本题的关键．
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    1. A.
      食用明胶是一种混合物
    2. B.
      构成上述四种氨基酸的微粒都是分子
    3. C.
      氨基酸均由碳、氢、氧、氮四种元素组成
    4. D.
      在上述四种氨基酸中，甘氨酸中氮元素的质量分数最大

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    A．食用明胶是一种混合物
    B．构成上述四种氨基酸的微粒都是分子
    C．氨基酸均由碳、氢、氧、氮四种元素组成
    D．在上述四种氨基酸中，甘氨酸中氮元素的质量分数最大

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