D
分析：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
解答：A、玻璃杯被摔碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化；米饭变馊的过程中有新物质生成，属于化学变化；
B、酒精挥发、湿衣服晾干的过程中没有新物质生成，属于物理变化；
C、蜡烛燃烧生成水和二氧化碳，属于化学变化；乒乓球变瘪的过程中没有新物质生成，属于物理变化；
D、菜刀生锈的过程中生成了新物质铁锈，属于化学变化；牛奶变酸的过程中有新物质生成，属于化学变化．
故选D．
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化．
