D
分析:物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质,物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质.
解答:A、用金刚石制作刀具是利用了金刚石的物理性质--硬度大.故选项错误;
B、干冰致冷是利用了干冰的物理性质--升华时吸热.故选项错误;
C、用活性炭吸附冰箱里异味,是利用了活性炭的吸附性,是其物理性质,故选项错误;
D、用焦炭冶炼金属是利用焦炭的还原性,是化学性质,故选项正确.
故选D.
点评:本题主要考查物质的性质和用途,物质具有多种性质,解答时应该理解物质的用途是由物质的哪种性质决定的.