Question

18．某外控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅（SiO₂）为载体，吸附酒精制作而成．保鲜原理是酒精缓缓挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层．下列说法不正确的是（　　）

• A． 酒精为有机物
• B． 起保鲜作用的物质是酒精
• C． 该保鲜剂不能与明火接触
• D． 酒精挥发时分子体积变大

Answer 1

分析 A、根据含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物，进行分析判断．
B、根据题意，某外控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅（SiO₂）为载体，吸附酒精制作而成．保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，进行分析判断．
C、根据酒精具有可燃性，进行分析判断．
D、根据分子的基本性质，进行分析判断．

解答 解：A、酒精是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项说法正确．
B、某外控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅（SiO₂）为载体，吸附酒精制作而成．保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，起保鲜作用的物质是酒精，故选项说法正确．
C、酒精具有可燃性，属于易燃物，该保鲜剂不能与明火接触，故选项说法正确．
D、酒精挥发时没有新物质生成，酒精分子没有发生改变，只是分子间的间隔发生了改变，故选项说法错误．
故选：D．

点评 本题难度不大，理解外控型食品保鲜剂的原理，掌握化合价的原则、分子的基本性质、酒精具有可燃性等是正确解答本题的关键．