Question

1．某外控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅为载体，吸附酒精制作而成．保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层．下列说法不正确的是（　　）

• A． 起保鲜作用的物质是酒精
• B． 酒精挥发时酒精分子之间的间隔变大
• C． 酒精挥发时酒精分子变大
• D． 酒精挥发时酒精分子运动速率变大

Answer 1

分析 A、根据题意，某外控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅为载体，吸附酒精制作而成．保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，进行分析判断．
B、根据分子的基本性质，进行分析判断．
C、根据分子的基本性质，进行分析判断．
D、根据分子的基本性质，进行分析判断．

解答 解：A、某外控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅为载体，吸附酒精制作而成．保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，起保鲜作用的物质是酒精，故选项说法正确．
B、酒精挥发时液体变为气体，酒精分子之间的间隔变大，故选项说法正确．
C、酒精挥发时液体变为气体，酒精分子之间的间隔变大，而不是酒精分子变大，故选项说法错误．
D、酒精挥发时液体变为气体，酒精分子运动速率变大，故选项说法正确．
故选：C．

点评 本题难度不大，理解外控型食品保鲜剂的原理，掌握分子的基本性质等是正确解答本题的关键．