B
A、水结成冰的过程中只是水的状态发生改变,没有新物质生成,属于物理变化;夏日阳光下车胎爆炸的过程中只是车胎的形状发生改变,没有新物质生成,属于物理变化;故选项不符合题意.
B、酒精的挥发的过程中只是酒精的状态发生改变,没有新物质生成,属于物理变化;酒精燃烧的过程中有新物质二氧化碳和水生成,属于化学变化;故选项符合题意.
C、铁生锈的过程中有新物质铁锈生成,属于化学变化;电灯通电发光的过程中电能转化成光能和热能,没有新物质生成,属于物理变化;故选项不符合题意.
D、光合作用的过程中有新物质氧气等生成,属于化学变化;人的呼吸的过程中有新物质二氧化碳等生成,属于化学变化;故选项不符合题意.
故选B.