Question

（2007?沈河区三模）化学与人体健康密切相关．食物中的主要营养成分如：糖类、油脂、蛋白质、维生素等，对人类的生命活动具有重要意义．作为处在身体生长发育关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天都要摄入足够、均衡的营养．
（1）某同学平时不吃饭，只吃菜，结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症状，他缺少的营养成分是

糖类

；
（2）某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足．假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中应该多吃的食物是

鱼（肉、蛋、黄豆制品等）

（任填一种）
（3）根据你所学过的知识，利用家庭生活用品也可以对食品中的主要营养成分进行检验．下列实验能完成的是

A、C

．
A、蛋白质在加热条件下失去生理活性
B、检验豆油中是否掺有少量花生油
C、检验土豆中是否含有淀粉
D、葡萄中是否含有葡萄糖．

Answer 1

分析：（1）根据六大类营养素的生理功能、食物来源等进行分析判断．
（2）根据蛋白质的生理功能、食物来源等进行分析判断．
（3）A、根据富含蛋白质的性质进行分析判断．
B、根据油脂的特点（溶解性等）判断．
C、根据碘遇淀粉变蓝色的性质进行分析判断．
D、根据葡萄糖的检验方法进行分析判断．

解答：解：（1）平时不吃饭，只吃菜，结果出现乏力，疲倦甚至昏迷等症状，是因为体内缺少供能物质糖类．
（2）人体缺乏蛋白质会影响生长发育、新陈代谢等，富含蛋白质的食品中有鱼（肉、蛋、黄豆制品等）．
（3）A、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，可通过对鸡蛋加热看是否变性的方法进行实验验证，故该实验能完成．
B、豆油和花生油都是植物油，呈液态，二者互溶，都不能溶解于水，其性质很相似，豆油中掺有花生油很难在家庭条件下进行检验，故该实验不能完成．
C、碘遇淀粉变蓝色，土豆中含有淀粉，可将土豆剖开，在切面处滴加碘酒，若变蓝则证明含有淀粉，故该实验能完成．
D、检验葡萄中是否含有葡萄糖，可以用新制的氢氧化铜，葡萄糖能与新制的氢氧化铜生成砖红色的氧化亚铜沉淀，家庭生活用品中没有氢氧化铜，故该实验不能完成．
故选A、C．
故答案为：（1）糖类；（2）鱼（肉、蛋、黄豆制品等）；（3）A、C．

点评：与人类生产生活相关的化学知识是中考的热点，掌握六大类营养素的生理功能、食物来源等、蛋白质与淀粉的性质、葡萄糖的检验方法等是正确解答本题的关键．