Question

【题目】某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如图所示的实验装置，以下认识错误的是（　　）

A. 试管内的肉汤要煮沸，其目的是杀死肉汤中的细菌

B. 该实验应在适宜的温度下进行

C. 预期B试管中的肉汤比A试管先腐败

D. 弯曲玻璃管的作用是防止微生物进入

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

高温可以杀死细菌等微生物，因此试管内的肉汤要煮沸，其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物，A正确；该实验应在适宜的温度下进行，B正确；探究食物腐败的主要原因，A、B对照唯一变量是微生物，弯曲的玻璃管可以把空气中的细菌等微生物阻挡在试管之外，从而使得B试管中的肉汤保持新鲜。A玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤先腐败变质，C错误；弯曲玻璃管的作用是防止微生物进入，D正确。