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    精英家教网“四川泡菜”闻名全国．制作泡菜的坛子口必须加水密封，主要目的是（　　）
    A、营造缺氧环境，利于乳酸菌发酵B、防止营养流失C、防止空气对流，抑制细菌的繁殖D、阻止尘埃进入
    分析：此题是关于制作泡菜的知识，制泡菜要用到乳酸菌，思考作答．
    解答：解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见A符合题意．
    故选：A
    点评：关键点：乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2011?南充）四川泡菜全国闻名，制作泡菜的原理就是利用
    乳酸菌
    乳酸菌
    （填一种生物）使蔬菜中的有机物分解产生乳酸，这种生物的生殖方式为
    分裂
    分裂
    生殖．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    四川泡菜全国闻名，可制作泡菜的微生物是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    “四川泡菜”闻名全国．制作泡菜的坛子口必须加水密封，主要目的是


    1. A.
      营造缺氧环境，利于乳酸菌发酵
    2. B.
      防止营养流失
    3. C.
      防止空气对流，抑制细菌的繁殖
    4. D.
      阻止尘埃进入

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    科目：初中生物 来源：2011年四川省南充市中考生物试卷（解析版） 题型：填空题

    四川泡菜全国闻名，制作泡菜的原理就是利用    （填一种生物）使蔬菜中的有机物分解产生乳酸，这种生物的生殖方式为    生殖．

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