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    12．如图是1860年法国微生物学家巴斯德所做的实验，该实验彻底否定了“自然发生论”．请回答：

    （1）玻璃管没有被打碎时，肉汤没有腐败，说明肉汤中没有细菌和真菌．
    （2）一旦打碎了玻璃管，肉汤就会腐败，说明了肉汤中有细菌和真菌．
    （3）有该实验可以推测肉汤中的细菌和真菌不是自然发生的，而是来自瓶外．
    （4）巴斯德发明了保存牛奶的巴氏消毒法，他被后人称为微生物学之父．

    分析 对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中这种不同的条件就是实验变量．在巴斯德曲颈瓶实验中，鹅颈瓶被拉成鹅颈似的弯曲细长的形状，细菌不能进入，宽口瓶的口敞开，细菌能进入，其他条件都一样，是一组对照实验，变量是细菌．

    解答 解：（1）肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果，玻璃管没有被打碎时，肉汤没有腐败，说明肉汤中没有细菌和真菌．
    （2）一旦打碎了玻璃管，肉汤就会腐败，说明了肉汤中有细菌和真菌．
    （3）巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶中不发生微生物．此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，不久营养液中就出现微生物了，可见微生物不是从营养液中自然发生的，而是来自空气中原来已经存在的微细菌．
    （4）巴斯德通过把肉汤煮沸，高温可以杀死肉汤中的微生物，再密封食物，使外界的微生物进不了食物，从而得出保存酒和牛奶的消毒法是高温（巴氏）消毒法．他被后人称为微生物学之父．
    故答案为：（1）细菌和真菌；
    （2）细菌和真菌；
    （3）肉汤中的细菌和真菌不是自然发生的，而是来自瓶外；
    （4）巴氏消毒；微生物学之父

    点评 本题考查了食品腐败的原因及食品保存的原理及方法，考查较为全面，注重基础．

    练习册系列答案
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    资料二：1864年德国的萨克斯把一株盆栽植物放在黑暗处一昼夜，然后把其中一个叶片一半曝光，一半遮光，过一段时间后用碘蒸气处理叶片，发现遮光那一半没有发生颜色的变化，曝光的那一面则成深蓝色．
    资料三：1880年德国恩吉尔曼把载有水绵和好氧细菌的临时装片放在没有氧气的黑暗环境里，然后用极细的光束照射水绵．通过显微镜观察发现好氧细菌只集中在叶绿体照光部位附近．如果上述临时装片完全暴露在光下，好氧细菌则集中在叶绿体所有受光部位周围．
    （1）普利斯特利的实验都是在光照条件下进行的，这时钟罩内的小白鼠不易窒息死亡的原因是绿色植物进行光合作用产生氧气．
    （2）萨克斯把盆栽植物放在黑暗处一昼夜的目的是让叶片内的淀粉运走耗尽．将一个叶片的一半遮光，一半曝光的目的是进行对照．
    （3）由恩吉尔曼的实验可得出的结论是：光合作用的场所是叶绿体．

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