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    【题目】细菌和真菌的分解作用使苹果腐烂. （_____）

    【答案】对

    【解析】

    根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

    我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，导致食品的腐烂，因此题干的说法正确。

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