【题目】泰安泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答：
泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）
（1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是______。为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度______的盐水。
（2）制作所利用的微生物是______。制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是______。除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要______保持实验变量惟一。
（3）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过______方式快速繁殖，其分解______产生的大量______抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。
【答案】 先上升后下降 较高 乳酸菌 避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵 一样 分裂 有机物 乳酸
【解析】（1）据表中数据可见：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降。使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度较高的盐水。
（2）用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌。加水封坛的目的是：避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵。
对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要一样，从而保证变量唯一。
（3）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌的生殖方式是分裂生殖。乳酸菌发酵分解有机物产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。
天天向上一本好卷系列答案
小学生10分钟应用题系列答案科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】如图是人体肾单位结构模式图，请根据图回答：
（1）图中的P是______________，里面流的是___________血；D处流的是_________血。
（2）G内含有而E 内不含有的成分是___________，这种不同是由______________________作用造成的。
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】小明制作了洋葱鳞片叶表皮细胞、人的口腔上皮细胞临时装片，在显微镜下看到的情况如图，请据图回答：
（1）据图可知，他观察到的洋葱表皮细胞是图．
（2）这两种细胞中都有的能量转换器是 ．
（3）临时装片的制作主要在净片、滴液、取材、盖片、染色五步，A图中出现气泡，可能是哪个步骤操作不规范引起的？ ．
（4）制作口腔上皮细胞临时装片时，第二步中往载玻片中央滴加的液体是 ．
（5）为了更清楚地看到B图中细胞的结构，他应该转动C图显微镜中标号所示结构，使（填低倍或高倍）物镜对准通光孔．
（6）B图中显微镜下看不清的是细胞的哪部分结构？
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】关节炎是一种常见疾病，患者关节腔内有大量积液并伴有肿胀疼痛，那么其病变部位应在下列哪个结构上
A．关节面 B．关节软骨 C．关节囊 D．关节腔
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】图一为植物叶片的生理活动示意图（①②代表不同的物质，箭头表示物质进出的方向），图二为该植物在夏季晴朗天气中一天内某些生理过程的变化曲线．请据图分析作答：
（1）从叶片的结构分析，图一中物质①、②是通过进出叶片的．
（2）若图一表示呼吸作用过程，则②代表的物质是 ， 图二中能够表示呼吸作用的曲线是 ．
（3）若图一表示光合作用过程，则②代表的物质是 ， 物质②产生于叶肉细胞的（填细胞结构）；图二中表示一天内光合产物开始积累的时间是点．请你写出光合作用的反应式 ．
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】营养均衡对青少年的生长发育很重要。请为自己选择一份合理的午餐食谱（ ）
A．米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗
B．米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼三块，青菜一份，豆腐汤一碗，水果一个
C．肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块
D．牛奶500毫升、鸡蛋一个，冷饮一杯
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