Question

【题目】下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是

A.各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用

B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖

C.把剩菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢

D.制作酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶与酸奶一起煮沸冷却后封存

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件和适宜的温度下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵，解答即可。

A.酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件和适宜的温度下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，所以各种酒生产过程的核心环节都离不开酵母菌的发酵作用，故A错误。

B.制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使泡菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。因此，制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境，利于乳酸发酵，故B错误。

C把剩菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢，因为低温条件降低微生物的生长速度，故C正确。

D.自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶并密封，故D错误。

故选C。