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    人们烤制面包或蒸馒头时利用______，制酸奶和泡菜是利用______，酿醋是利用______．
    微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．
    故答案为：酵母菌；乳酸菌；醋酸菌．
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    人们烤制面包或蒸馒头时利用
    酵母菌
    酵母菌
    ，制酸奶和泡菜是利用
    乳酸菌
    乳酸菌
    ，酿醋是利用
    醋酸菌
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    ．

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