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    【题目】制作面包或馒头要用（ ）
    A.霉菌
    B.酵母菌
    C.醋酸菌
    D.乳酸菌

    【答案】B
    【解析】解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；制醋用醋酸杆菌；从青霉菌中能提取出青霉素；制酸奶和泡菜用乳酸菌．可见B符合题意．
    故选：B
    制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．

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