Question

3．下表是“口腔对淀粉的消化作用”的探究实验步骤，请根据此表回答问题：

试管 实验处理 步骤	1	2	3
加入的物质	馒头碎屑+2毫升唾液	馒头碎屑+2毫升清水	馒头+2毫升唾液
搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37摄氏度水浴分钟	37摄氏度水浴分钟	37摄氏度水浴10分钟
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若以1和2为一组，则实验探究的问题是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，1号试管为对照组．
（2）若以1和3为一组，则实验的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，3号试管为实验组．
（3）上述实验后，1号试管和3号试管内馒头中的淀粉发生了变化．
（4）淀粉在口腔中消化成麦芽糖后，还需要在胰、小肠等器官所分泌的胰液、肠液等消化液作用下进一步消化成葡萄糖，才能被人体吸收．

Answer 1

分析 在探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验中，该实验有两组对照实验：第一组是1号与2号试管对照，变量是唾液；目的是探究唾液对淀粉的消化作用；第二组是1号与3号试管对照，变量是否咀嚼，目的是探究低温对唾液淀粉酶活性的影响．

解答 解：（1）1号试管中加入的是唾液，2号试管中加入的是清水，则实验的变量是唾液，对照组是1号试管，经过变量处理的是实验组，因此2号是实验组．
（2）1试管与3试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用，3号是实验组．
（3）2号试管中加入的是清水，清水中没有唾液淀粉酶，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色．3号试管没有搅拌，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，1号试管在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．
（4）淀粉的初步消化是在口腔中开始的，在唾液淀粉酶的作用下，一部分淀粉转化成了麦芽糖，最终在小肠内在胰液和肠液的作用下被消化成葡萄糖被人体吸收．
故答案为：（1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用； 1；
（2）牙齿的咀嚼和舌的搅拌； 3；
（3）1；3
（4）胰液；肠液；葡萄糖．

点评 关键是理解唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．