Question

3．下列有关真菌的叙述正确的是（　　）

• A． 酵母菌只能生活在有氧环境中
• B． 野外的真菌鲜美，可以随意食用
• C． 霉菌都是对人体不利的，如黄曲霉可能致癌
• D． 蘑菇营腐生生活，有利于自然界中的物质循环

Answer 1

分析 霉菌属于真菌，有的有益，有的有害；酵母菌可以进行有氧呼吸和无氧呼吸；腐生的细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用；有的真菌可以食用，有的是有毒的，据此解答．

解答 解：A、微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；蒸馒头、做面包时酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔，A错误．
B、春天可以到野外采食真菌，野外的真菌鲜美，但是有的有毒如毒蝇鹅膏，因此不可随意食用，要请有经验的人指导，B错误．
C、有的霉菌对人体是有益的，制酱要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，C错误．
D、蘑菇和腐生细菌一样，能将枯枝败叶分解成二氧化碳、水和无机盐，供生产者利用，因此有利于自然界中的物质循环，D正确．
故选：D

点评 解答此类题目的关键是知道真菌的作用和人类的关系以及有的蘑菇有毒，尤其是颜色鲜艳的蘑菇．