Question

超市销售的袋装“上好佳”薯片采用的贮存方法是

1. A.
   真空包装
2. B.
   气调包装
3. C.
   添加防腐剂
4. D.
   干燥处理

Answer 1

B
分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．各大超市销售的袋装“上好佳”薯片是采用了气调包装．在密封袋内充满了氮气或二氧化碳等惰性气体把氧气排出来了．气调包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，氧气也不能进入袋内，里面缺少氧气从而抑制微生物的生长和大量繁殖．
故选B．
点评：了解食品保存的原理，解答此题的关键是掌握气调包装的知识．