C
解析：
分析：本题联系生活实际，考查变态茎的相关知识．
解答：变态茎（modification of stem） 由于功能改变引起的形态和结构都发生变化的茎．茎变态是一种可以稳定遗传的变异．变态茎仍保留着茎所特有的特征：如有节和节间的区别，节上生叶和芽，或节上能开花结果．可分为地上变态茎如仙人掌和地下变态茎如马铃薯两大类．小麦、狗尾草、水稻的茎，是正常的茎，位于地上，具有支持、输导功能；我们食用的蘑芋豆腐是用蘑芋植株的块茎（地下茎）加工制作的．故选：C
点评：有关变态茎的知识重在识记，理论联系实际，学以致用．
