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    【题目】制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是

    A. 使面包膨松酥软

    B. 增加面包营养

    C. 减少面包的涩味

    D. 增加面包甜度

    【答案】A

    【解析】

    制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题。

    做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。故选A。

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