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    【题目】很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物（ ）

    A. 甲烷菌 B. 乳酸菌 C. 青霉菌 D. 酵母菌

    【答案】B

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。

    酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，B正确。

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