Question

6．小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”，他进行了如下实验．
Ⅰ．将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌；
Ⅱ．将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌；
Ⅲ．将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌；
Ⅳ．将馒头碎屑与唾液放入④号试管中不搅拌．
（1）若将4支试管都放入37℃的温水中5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现号试管不变蓝．这是因为．
（2）把4支试管都放在37℃的温水中是因为37℃酶的活性最强．
（3）以①号试管和②号试管进行对照实验时，是为了探究唾液对馒头的消化作用．

Answer 1

分析 唾液在适宜的温度下，能够将淀粉分解成麦芽糖．
37℃时，淀粉酶的活性最强，能够将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝；淀粉遇碘变蓝色．

解答 解：（1）由于37℃时淀粉酶的活性最高，能够将淀粉分解成麦芽糖，淀粉遇碘能够变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝．因此将4只试管，放入37℃的温水中水浴5～10分钟后取出，滴碘液，①③④号不变蓝，②号变蓝．
（2）把4支试管都放在37℃的温水中，是因为此时酶的活性最强，消化作用最高．
（3）①号和②号试管形成对照，变量是有无唾液，为了探究唾液对馒头的消化作用．
故答案为：（1）5；①③④；①③④号唾液将淀粉分解成了麦芽糖；
（2）37℃酶的活性最强；
（3）唾液．

点评 酶的消化作用需要适宜的温度，唾液淀粉酶能够将淀粉分解成麦芽糖．