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    【题目】用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了（　　）

    A. 提供无氧的环境

    B. 提供有氧的环境

    C. 提供安静的环境

    D. 防止细菌逃跑

    【答案】A

    【解析】

    乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下进行发酵产生乳酸，据此答题。

    制酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质，能保持蔬菜脆嫩而不软化腐败，使泡菜具有独特的风味。可见A符合题意。

    练习册系列答案
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    （3）如果该生态系统受到有毒物质DDT的污染，DDT会通过___________传递和积累。

    （4）若一段时间内蛇的数量大量减少，首先_______的数量增加，但不会无限制增加下去，这是因为生态系统具有一定的_______。

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    ①胚芽②胚乳③胚根④子叶⑤胚轴

    A．①②③④B．②③④⑤

    C．①③④⑤D．①②③⑤

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