Question

在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌．试问：
（1）若以“唾液”为变量时，应选取

 

两组做对照．
（2）淀粉是馒头的主要成分，淀粉遇到碘变成

 

色．
（3）馒头在唾液中

 

的作用下会分解为麦芽糖而变甜．
（4）若将三只试管都放入37℃左右的温水中，5-10分钟后取出，

 

试管中的物质遇到碘后明显变蓝，探究实验表明

 

．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（2）①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③号试管以是否牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究舌的搅拌对食物的消化作用．
（3）淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．

解答：解：（1）比较①号试管和②号试管的实验设计可知，这两个试管的实验设置除唾液不同外，其它条件都相同，因此这是一组以唾液为变量形成的对照实验．
（2）淀粉是馒头的主要成分，淀粉遇到碘变成蓝色．
（3）馒头在唾液中唾液淀粉酶的作用下会分解为麦芽糖而变甜．
（4）若将三只试管都放入37℃左右的温水中，5-10分钟后取出，①号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液不变蓝色；而②号试管中的清水对淀粉无作用，因此滴加碘液后变蓝色；③号试管中的馒头块与唾液淀粉酶的接触面积小，淀粉没有被完全消化，因此滴加碘液后部分变蓝色．所以②试管中的物质遇到碘后明显变蓝，探究实验表明馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关．
故答案为：（1）①和②；
（2）蓝；
（3）唾液淀粉酶；
（4）②；馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关．

点评：解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化．