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    18．驴是马科动物的一种，体形和马相似，但耳朵长，尾巴有尾柄，可以忍受粗食、重负，适应性较强．俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，东营地方名吃“广饶肴驴肉”历史悠久，闻名遐迩．请根据所学知识，分析回答下列问题：
    （1）驴属于哺乳动物，其生殖发育特点是胎生、哺乳；驴是草食性动物，牙齿有有门齿和臼齿的分化特点．
    （2）从营养学角度看，驴肉中的氨基酸构成十分全面，营养价值颇高，氨基酸是蛋白质的基本组成单位．
    （3）采用真空包装的贮存方法，可以使肴驴肉保质期长达12个月，其中的原理是抑制微生物的大量繁殖．
    （4）在市场上，肉类的价格一般比粮食的价格贵，试从生态系统能量流动的角度分析原因：生物的能量流动是逐级递减的每往上一层能量的利用率就减少80%～90%，这就造成了食草动物比草少的情况，因而肉一般比粮食贵．
    （5）我国传统的屠宰方式使动物突然处在恐惧和痛苦的状态，动物会分泌大量的肾上腺激素，引起心跳加快血压升高，引发不良的生理反应，对肉质将有很大影响．肾上腺素对生命活动的调节是通过血液运输起作用的．现在我国已颁布《新鲜肉卫生操作规范》，倡导实施“人道”屠宰．

    分析 （1）哺乳动物的主要特征体表有毛，牙齿分化，体腔内有膈，心脏四腔，用肺呼吸，大脑发达，体温恒定，胎生，哺乳．胎生哺乳是哺乳动物特有的生殖发育特点，提高了后代的成活率．
    （2）蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子物质，是构成人体细胞和组织更新的重要材料，也能为人体提供能量．
    （3）真空包装的贮存方法也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的．
    （4）能量通过食物链传递．太阳能是所有生命活动的能量来源，它通过绿色植物的光合作用进入生态系统，然后从绿色植物转移到各种消费者，逐级递减循环流动的．
    （5）肾上腺素能使心肌收缩力加强、兴奋性增高，传导加速，心输出量增多．

    解答 解：（1）哺乳动物生殖发育特点是胎生、哺乳；牙齿分化为门齿、犬齿和臼齿．门齿适于切断植物纤维；犬齿锋利，适于撕裂食物之用，多见于食肉动物，如图B所示；草食动物有门齿和臼齿的分化，臼齿有宽大的咀嚼面，适于咀嚼食物作用如图A所示：
    （2）蛋白质是由多种氨基酸构成的，分为多种，如血红蛋白，蛋白质在体内酶的催化作用下，可以水解生成氨基酸．
    （3）采用真空包装食品的原因是：防止食品与氧气（或空气）接触而腐败变质，抑制微生物的大量繁殖．
    （4）生态系统中的能量是从固定在生产者体内的太阳能开始，沿着食物链依次传递的（只能由上一营养级流入下一营养级）．因为每一个营养级都会通过呼吸作用散失很多能量，所以，能量流动的特点是单向、不循环的，逐级递减的．所以生物的能量流动是逐级递减的每往上一层能量的利用率就减少80%～90%，这就造成了食草动物比草少的情况，因而肉一般比粮食贵．
    （5）激素是由人体的内分泌腺分泌的，而内分泌的分泌物直接进入腺体内的毛细血管里，随着血液循环输送到全身各处．因此激素通过血液循环系统输送到全身各处．
    故答案为：（1）胎生、哺乳；有门齿和臼齿的分化
    （2）蛋白质
    （3）抑制微生物的大量繁殖
    （4）生物的能量流动是逐级递减的每往上一层能量的利用率就减少80%～90%，这就造成了食草动物比草少的情况，因而肉一般比粮食贵．
    （5）血液运输

    点评 此题考查的知识点是哺乳动物的生殖、牙齿的特点；食物的消化；食品的保存；肾上腺激素的调节；生态系统中物质和能量的流动规律等知识．

    练习册系列答案
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