Question

【题目】常用食品保存方法有（ ）
①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露在空气中 ⑥隔绝空气
A.①③
B.①④⑤
C.②④⑥
D.②③⑥

Answer 1

【答案】D
【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而导致的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，所以根据题干所说提出的方法：①高温这个条件很难人为的控制，有很多细菌可以产生抗高温的结构，
②低温可以抑制微生物的繁殖，能使食品保鲜，
③保持干燥，微生物会因缺乏适量的水分而生长缓慢，生长受到抑制，
④保持湿润，如果环境湿润的话反而更有利于微生物的繁殖；
⑤暴露在空气中这种方法更不可缺， 因为微生物分布广泛，空气中有大量的微生物存在，所以食物不宜直接暴露在空气中，
⑥隔绝空气，可以制造无氧的环境，抑制了好养菌的生长，

可见根据以上分析，②低温，③保持干燥，⑥隔绝空气，都可以抑制微生物的生长，从而达到很好的保存食品的目的。
所以答案是：D

【考点精析】掌握食品腐败的主要原因和食品保存的常用方法是解答本题的根本，需要知道食物腐败变质常常是由微生物的生长、繁殖活动引起的；传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．