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    13．下面是某同学设计并完成的“馒头在口腔中的变化”实验，在7支试管中加入的馒头等量，清水或唾液均为2毫升．请根据该实验回答下列问题：
    试管物质是否搅拌温度时间碘液现象
    ①碎馒头+唾液搅拌37℃10分钟加不变蓝
    ②碎馒头+清水搅拌37℃10分钟加变蓝
    ③碎馒头+唾液不搅拌37℃10分钟加部分变蓝
    ④馒头块+唾液搅拌37℃10分钟加部分变蓝
    ⑤碎馒头+唾液搅拌100℃10分钟加变蓝
    ⑥碎馒头+唾液搅拌0℃10分钟加变蓝
    ⑦碎馒头+唾液搅拌37℃5分钟加部分变蓝
    （1）在上述实验中，①和⑤是一组对照实验，探究的是温度对消化的影响．
    （2）若探究牙齿在消化中的作用，可以选择哪两支试管为对照试验？①和④．
    （3）除（2）和（3）小题的对照实验外，请你再从表中选出一组对照实验，并说明你选择的这组对照实验所探究的问题．选择哪两组作对照实验？①和③，探究的问题是口腔中舌的搅拌作用对消化的影响．

    分析 食物的消化包括物理性消化和化学性消化，物理性消化能够使食物与消化液充分混合，促进化学性消化的进行．

    解答 解：①号试管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不变蓝；②号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色；③号试管中加入了唾液，但没有进行搅拌，馒头与消化液的混合不充分，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；④号试管中加入了唾液，但馒头没有切成碎屑，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；⑤号试管中加入了唾液，但温度过高，影响了酶的活性，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；⑥号试管中加入了唾液，但温度过低，影响了酶的活性，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；⑦号试管中加入的是唾液，但是时间过短，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色．
    （1）在上述实验中，①和⑤是一组对照实验，探究的是温度对消化的影响．
    （2）如果探究口腔中的牙齿咀嚼在消化中的作用，唯一的变量是馒头块的大小即碎馒头与未切碎的馒头．因此可以选择③和④两支试管为对照实验．
    （3））①和⑤或①和⑥，唯一的变量是温度，因此，所探究的问题是唾液淀粉酶的活性受温度的影响．①和⑦唯一的变量是时间长短，因此，所探究的问题是探究的是唾液淀粉酶对淀粉的消化需要一定的时间，①和③是一组对照实验，唯一的变量是搅拌与不搅拌，因此，探究的是口腔中舌的搅拌作用对消化的影响．
    故答案为：（1）温度
    （2）①和④
    （3）①和③；口腔中舌的搅拌作用对消化的影响

    点评 熟悉淀粉遇碘变蓝色，淀粉的这个特性在探究唾液对淀粉的消化作用是解题的关键．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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