| 装置 | 物 质 | 温 度 | 现 象 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ① | 水+葡萄糖+酵母菌 | 22～30℃ | 有气泡产生，气球胀大 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ② | 水+葡萄糖 | 22～30℃ | 没有气泡产生，气球不胀大 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ③ | 水+酵母菌 | 22～30℃ | 没有气泡产生，气球不胀大 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ④ | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0℃ | 没有气泡产生，气球不胀大（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是 ①和② ①和② （填装置序号），你作出的假设是酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳气体 酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳气体 ．表中可以作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是①和③、①和④ ①和③、①和④ （填装置序号），探究的因素是葡萄糖、温度对酵母菌发酵的影响 葡萄糖、温度对酵母菌发酵的影响 ．（2）请根据上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件 适宜的温度、一定的葡萄糖（或营养物质） 适宜的温度、一定的葡萄糖（或营养物质） ．
分析：此题可以从发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验等方面来分析解答．酵母菌在温度适宜、有氧时，能把葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．所以有气泡产生． 解答：解：（1）①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能将葡萄糖分解，产生二氧化碳气体，以此作出假设．因此表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是①②，你作出的假设是酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳气体．①、④唯一不同的变量是葡萄糖，①有葡萄糖，③没有葡萄糖糖，因此可选①和③两支试管为一组探究葡萄糖是酵母菌所需的营养物质．①和⑤唯一不同的变量是温度，①温室适宜（22～30℃），⑤温度过低（0℃）因此可选①和⑤两支试管为一组探究酵母菌的发酵作用需要适宜的温度（生长、繁殖）需要适宜的温度． （2）请根据上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件是需要适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）． 故答案为： （1）①和②；酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳气体；①和③、①和④；葡萄糖、温度对酵母菌发酵的影响． （2）适宜的温度、一定的葡萄糖（或营养物质） 点评：解答此题的关键是理解掌握发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验． 
练习册系列答案
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